VégétaR/Lisme & Recettes

Le végétarien exclut de son alimentation les produits et sous-produits des animaux morts, tels que la viande, le poisson, la gélatine et la présure animale (prélevée sur l’estomac des veaux et des agneaux morts pour fabriquer la majorité des fromages en France). Il consomme des produits d’origine animale tels que les œufs et le lait.


Le végétalien exclut de son alimentation l’ensemble des produits et sous-produits animaux : viande, poisson, mais aussi œufs et produits laitiers.


Le vegan cherche à exclure, autant qu’il est possible et réalisable, toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s’habiller ou pour tout autre but. En pratique, le vegan exclut de son alimentation tous les produits et sous-produits d’origine animale (viande, poisson, gélatine et autres dérivés, lait, œufs, miel et produits de la ruche). De même, il ne porte ni cuir, ni laine, ni soie et n’utilise pas de cosmétiques et autres substances testées sur les animaux. Le vegan se prononce également contre l’usage des animaux à des fins de divertissements (corrida, chasse, pêche, cirques, zoos).

LA SOUFFRANCE ANIMALE

Chaque année, ce sont près de 1 milliard d’animaux qui sont élevés et tués en France pour leur viande. (55 milliards par an dans le monde). Cela représente 16 fois la population de la France. Le plus lourd tribut de ce massacre est payé par les volailles : 25 milliards ! Viennent ensuite les moutons et les chèvres : 20 milliards, puis les cochons avec 1,8 milliard, 1,4 milliard de vaches et des milliers de chevaux ! Sans compter le nombre de poissons, qui est difficile à évaluer en quantité d’individus puisque comptabilisés à la tonne comme de la vulgaire marchandise.

La production est à 98% intensive, c’est-à-dire que les animaux sont entassés par milliers dans des hangars, dans de toutes petites cages, sans lumière du jour et sans espace pour se mouvoir. Leurs mouvements naturels ne sont pas respectés : impossible de gratter, de ronger, de battre des ailes, de courir… Ils sont victimes de traitements très douloureux sans anesthésie : épointage des becs, castration, dents limées, mutilation diverses…

Élevage en batterie de poules pondeuses

 

Les jeunes (poussins, veaux, …) sont séparés de leur mère, privés de contact maternel afin de préserver une productivité maximale. Par exemple, les poussins mâles issus de la filière «poule pondeuse » sont éliminés par broyage ou gazage au début de leur très courte vie. La filière « foie gras » effectue aussi un sexage en début de vie, les femelles n’étant pas utilisées pour produire du foie gras en France. C’est ainsi que la majorité d’entre elles sont tuées dès leur premier jour.

L’industrie du lait est, entre autre, dénoncée pour la souffrance infligée à la mère séparée de son veau peu de temps après la naissance. Nombreux sont les témoignages du voisinage dénonçant des cris déchirants provenant, jour et nuit, des élevages en période de vêlage.

Séparation d’une vache et de son veau

En élevage intensif, les truies mettent bas dans des cages sans litière où elles peuvent à peine bouger. Elles y restent jusqu’au sevrage des porcelets (à l’âge de 3 semaines). Aucun contact maternel possible.

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Crédit Photo L214 Éthique et Animaux

Ensuite vient le chemin de l’abattoir, qui commence par de longs trajets dans des conditions difficiles : stress, entassement, déshydratation… Enfin, la mort se fera avec ou sans étourdissement. Pour des raisons de cadences et de rentabilité, nombre d’abattoirs ne prennent plus la peine d’étourdir l’animal, sautent cette étape afin d’égorger l’animal directement. Entre l’égorgement et la perte de réaction cérébrale, plusieurs dizaines de secondes peuvent s’écouler : une période d’angoisse, de peur, de stress et surtout de douleur extrême. La logique commerciale prime sur l’éthique et la souffrance animale.

A noter : 20 000 animaux sont tués dans le monde le temps de lire cette phrase.

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LA PLANÈTE

earthAlors que le secteur de l’élevage ne représente qu’environ 2% du PIB mondial, celui ci est responsable d’environ 15% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, soit plus que le secteur des transports. Mieux vaut un végétarien en 4×4 qu’un omnivore en vélo !

Il est responsable à 28% du trou de la couche d’ozone, et provoque 76,2% des émissions de gaz d’ammoniac. La plupart des pluies acides sont dues à l’élevage. En Bretagne, les sols et l’eau sont très pollués, la cause : l’élevage des cochons.

surfaces-de-sol-necessaires-600x450La production de viande est gourmande en terre et en eau. Près de 70% des terres arables sont consacrées à l’élevage, qui engloutit également environ 9% des ressources en eau douce consommées chaque année. L’élevage favorise également la déforestation, du fait du manque de pâturages et du besoin de cultures fourragères pour nourrir les bêtes. Le rapport de la FAO* souligne ainsi qu’en Amérique du Sud, 70% des terres autrefois boisées sont aujourd’hui consacrées à l’élevage.

*FAO : Organisation pour l’alimentation et l’agriculture de l’ONU          

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 « Une baisse de 50% de la consommation de viande en Occident d’ici 2020 permettrait de diminuer de 3,6 millions le nombre d’enfants souffrant de malnutrition dans les pays en voie de développement.»

Institut international de la recherche pour une politique alimentaire

 

LES HUMAINS

La consommation de viande rouge est nocive pour la santé. C’est la conclusion de l’une des plus importantes études réalisées par l’European Prospective Investigation on Cancer & Nutriction  sur les liens entre consommation de viande et cancer du colon.

Les faits sont là : 40 % de risques supplémentaires de développer une tumeur pour ceux qui mangent 200 g de viande par jour par rapport à ceux qui n’en mangent qu’une à deux fois par semaine. Au rang des produits incriminés : les viandes rouges mais aussi les viandes transformées (charcuteries, saucisses, boudin, pâté…)

La surconsommation de viande a pour effet d’augmenter la prévalence des affections suivantes : cancers (colon, prostate), maladies cardio-vasculaires, hypercholestérolémie, obésité, hypertension, ostéoporose, diabète  (type 2), altération des fonctions cognitives, calculs biliaires, polyarthrite rhumatoïde…

Il n’y a jamais eu de « grippe légumineuse », ni de « grippe épinard » ou de « maladie du petit pois fou »… Par contre, les systèmes modernes d’élevage sont des incubateurs à virus, listeria monocytogènes, salmonelles, campylobacters, E. coli, et autres promoteurs de « grippes » en tout genre. Comme l’indique un rapport de la FAO : « il n’est pas surprenant que les trois-quarts des nouveaux pathogènes ayant affecté les humains durant les dix dernières années proviennent des animaux ou des produits animaux ».

« Rien ne peut être plus bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie des espèces sur Terre que l’évolution vers une alimentation végétarienne. Je suis d’avis qu’un mode de vie végétarien, de par ses bienfaits physiques, serait on ne peut plus salutaire pour l’humanité.»

Albert Einstein

 

Non nécessaire pour vivre

Ainsi, la consommation d’animaux n’est donc pas obligatoire. Les produits végétaux contiennent, et en quantité suffisante, toutes les vitamines, des protéines, du fer et du calcium. Une journée végétarienne apporte environ 2,5 fois plus de protéines que l’apport recommandé ! De plus, la vitamine C des fruits favorise l’assimilation du fer, et les protéines animales ont tendance à détruire le calcium.

« Le régime végétarien mené de façon appropriée est adéquat sur le plan nutritionnel, et à tout stade de la vie. »

Association américaine de diététique et des diététiciens du canada

Non naturel pour l’Homme

Contrairement à cette idée très répandue, nous ne sommes, en réalité, pas adaptés à la consommation de chair animale. Voici la position des 2 plus grands biologistes européens, d’ailleurs partagée par tous les scientifiques actuels ayant étudié le sujet :

« La classification des formes, des fonctions organiques et des régimes a montré d’une façon évidente que la nourriture normale de l’humain est végétale. »

C. Darwin.

« D’après son anatomie, l’homme n’a pas été physiologiquement préparé pour manger de la viande»

C. Linné.

L’ÉTHIQUE

Les récentes études en éthologie et en sciences cognitives nous montrent que les animaux ont une vie mentale subjective, sont des êtres conscients, doués d’empathie, d’intelligence et certains ont montré toute leur rationalité. Manger de la viande, c’est participer au plus grand massacre jusqu’alors jamais connu d’êtres sentients. L’homme se donne le droit de vie et de mort en se disant : « Ce ne sont que des animaux »… Imaginez-vous à leur place, juste 1 minute.

L’éthique s’oppose fermement au poids de la culture, de la tradition, de l’économie.

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Faites comme les grands scientifiques, inventeurs, philosophes, écrivains… : Einstein, Newton, B. Franklin, T. Edison, L. De Vinci, Socrate, Plutarque, Pythagore, Platon, Voltaire, Diderot, Rousseau, Van Gogh, Tolstoï, M. Yourcenar, G. Sand, Lamartine, … et bien d’autres !

Célébrités : Moby, Bob Dylan, Carlos Santana, David Bowie, George Harrison, John Lennon, Lenny Kravitz, Michael Jackson, Prince, Tina Turner, Brad Pitt, Francis Huster, Nathalie Baye, Nathalie Portman, etc … et bien d’autres !

Des millions de personnes européennes, américaines ou canadiennes : 10% des britanniques, 9% des suédois et des allemands (dont 30% des Berlinois !). En savoir plus…

 

RECETTES

Donc en réalité la viande, c’est… juste bon au goût !  Le « goût agréable de la chair » peut-il justifier la mort de milliards d’animaux élevés et tués de manière cruelle, une énorme pollution, un grand gaspillage de ressources (énergie, eau et céréales), et en plus une détérioration de sa santé ?

Saviez-vous que des aliments 100% végétaux ont le même goût que la viande ? Il s’agit du pâté végétal, du steak végétal, du jambon végétal, des saucisses végétales, etc… De plus, la plupart des plats sans viande sont inconnus des ‘omnivores’, alors qu’ils sont pourtant bien plus savoureux !

Pour démarrer facilement, retrouvez ici le guide du végétarien débutant ! Nous le distribuons également gratuitement sur nos stands.

Vous cherchez des recettes végétaliennes ?

Rien de plus facile, internet en regorge, et des sites sont désormais très populaires !

f0078f85f16c0117af9cf2b40a0b1c5bQuelques idées :

 

 

DSC_3496-1360x2048Des sites de recettes incontournables

 

Pour aller plus loin

 

LIVRES

RECETTES
ÉTHIQUE ET ENQUÊTES
  • Un éternel Treblinka, Charles Patterson
  • Poissons. Le carnage, Joan Dunayer,
  • No steak Aymeric Caron
  • La révolution végétarienne Thomas Lepeltier
  • Vache à lait, 10 mythes de l’industrie laitière Elise Desaulniers

 

FILMS

SITES INTERNET

 

  • Pour toutes les questions que vous vous poseriez, et pour savoir comment répondre à vos proches qui ne comprennent pas le végétaR/Lisme, les réponses sont ici !

 

 

BOUTIQUE DE VENTE EN LIGNE

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